Hervido criollo

Ingredientes (6 comensales)

1 kg de huesos rojos con carne
1 1/2 kg de verdura surtida (ocumo, name, yuca, auyama, platanoCarrito-mini verde, apio y cualesquiera otro de su agrado)
1 cebolla grande o 2 medianas
10 ajies dulces verdes y rojos
2 ramitas ce cebollin,
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de oregano
pimienta y sal al gusto
unas ramitas de celery, perejil y cilantro
Aceite onotado

Preparacion

Poner a hervir 5 litros de agua. Luego, mientras el agua se calienta, cortar los huesos en pedazos pequenos, lavar y colocar en una olla (cap. 8 lts aprox.), sazonar con todos los alinos mencionados menos las ramitas de perejil, cilantro y celery. Agregar un chorrito de aceite onotado y llevar al fuego hasta q se haya consumido todo el liquido, agregar el agua que ya debe estar hirviendo, agregar sal al gusto y dejar q se cocine durante 1 1/2 hora aprox. Cuando la carne se sienta blandita, agregar la verdura que ya debes tenerla pelada, limpia y cortada en pedazos pequenos. Continuar con la coccion 1/2 hora o hasta q la verdura este blandita. Retirar del fuego, agregar las ramitas de celery, perejil y cilantro, tapar y dejar reposar unos 5 minutos aprox. Servir aun caliente y acompanar con casabe.

Fuente: MisRecetas.org