Ensalada Cesar

Tambien puedes probar la Ensalada Cesar con pollo, anadiendo al final de tu preparacion unos trocitos de pollos a la plancha.

Si te gusta el berro, la rugula u otros tipos de lechugas, tambien puedes combinar la preparacion, para darle mucho mas sabor a tu ensalada, y hacer una preparacion completamente gourmet.

INGREDIENTES:

• 5 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 rebanadas de pan
• Sal
• Pimienta
• 3 yemas de huevo
• 1 latica de filetes de anchoa
• 3/4 taza de queso parmesano
• 4 cucharadas de jugo de limon
• 2 lechugas romanas tiernas
• Queso parmesano rallado

PREPARACION:

• Comienza preparando los croutons. Para hacerlo, tritura el ajo y agregale el aceite de oliva. Dejalo reposar durante una hora.
  
• Corta las rebanadas de pan en cubitos; toma tres cucharadas del aceite aromatizado y calientalo en una sarten. Saltea los cubitos de pan hasta que doren, unos cinco minutos. Agregales sal y pimienta.
  
• Para hacer la salsa, coloca las yemas en un recipiente. Con la parte posterior de una cuchara, mezclalas con movimientos circulares.
  
• Ve incorporando poco a poco el aceite aromatizado hasta que la salsa comience a espesar.
  
• Corta los filetes de anchoa en trocitos y anadelos a la salsa. Continua revolviendo mientras incorporas el limon.
  

ARMAR LA ENSALADA:

• Deberas armar la ensalada Cesar minutos antes de servir. Lava bien la lechuga romana y cortala en trozos, utilizando la punta de los dedos.
  
• Recuerda que la lechuga no se corta con cuchillo, sino con las manos, como si estuvieras arrancando trozos con la punta de los dedos.
  
• Colocala en una ensaladera de madera e incorpora la salsa. Integra la salsa a las hojas de lechuga hasta que todas esten bien cubiertas.
  
• Decora con los croutons y termina con el parmesano rallado. Sirve de inmediato para evitar que la lechuga se marchite.
  

Fuente: encasadekristina.com / Papatuo