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Ensalada Cesar

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lunes agosto 10, 2015

Una fresca ensalada de lechuga, croutons y una deliciosa mayonesa casera con un toque de anchoas.

Tambien puedes probar la Ensalada Cesar con pollo, anadiendo al final de tu preparacion unos trocitos de pollos a la plancha.

Si te gusta el berro, la rugula u otros tipos de lechugas, tambien puedes combinar la preparacion, para darle mucho mas sabor a tu ensalada, y hacer una preparacion completamente gourmet.

INGREDIENTES:

  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 yemas de huevo
  • 1 latica de filetes de anchoa
  • 3/4 taza de queso parmesano
  • 4 cucharadas de jugo de limon
  • 2 lechugas romanas tiernas
  • Queso parmesano rallado

PREPARACION:

  • Comienza preparando los croutons. Para hacerlo, tritura el ajo y agregale el aceite de oliva. Dejalo reposar durante una hora.
  • Corta las rebanadas de pan en cubitos; toma tres cucharadas del aceite aromatizado y calientalo en una sarten. Saltea los cubitos de pan hasta que doren, unos cinco minutos. Agregales sal y pimienta.
  • Para hacer la salsa, coloca las yemas en un recipiente. Con la parte posterior de una cuchara, mezclalas con movimientos circulares.
  • Ve incorporando poco a poco el aceite aromatizado hasta que la salsa comience a espesar.
  • Corta los filetes de anchoa en trocitos y anadelos a la salsa. Continua revolviendo mientras incorporas el limon.

ARMAR LA ENSALADA:

  • Deberas armar la ensalada Cesar minutos antes de servir. Lava bien la lechuga romana y cortala en trozos, utilizando la punta de los dedos.
  • Recuerda que la lechuga no se corta con cuchillo, sino con las manos, como si estuvieras arrancando trozos con la punta de los dedos.
  • Colocala en una ensaladera de madera e incorpora la salsa. Integra la salsa a las hojas de lechuga hasta que todas esten bien cubiertas.
  • Decora con los croutons y termina con el parmesano rallado. Sirve de inmediato para evitar que la lechuga se marchite.

Fuente: encasadekristina.com / Papatuo

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