Receta Ensalada Cesar

Esta famosisima ensalada, particularmente popular en Venezuela, se dice fue inventada en Mexico por el chef italiano Cesare Cardini. Otras historias ubican su origen en distintas epocas y lugares, pero el hecho indiscutible es que goza de gran popularidad en todas partes, ademas de muchas variaciones.

Aqui les ofrecemos la version mas sencilla y clasica:

Ingredientes: - 1 lechuga romana bien lavada y secada, sin el nervio y troceada burdamente con las manos en pedazos medianos - 1 lata pequena de filetes de anchoa - 100 gramos de croutons (cubitos de pan tostados o fritos) - Queso parmesano en lajas pequenas y muy finas - Aderezo Cesar

Preparacion: 1. Con una batidora o mezcladora de mano preparamos una mayonesa casera procurando que no quede muy espesa: colocamos en un bol un huevo fresco, una cucharadita de agua, una cucharadita de limon y otra de mostaza, unas goticas de tabasco y otras de salsa inglesa. Se comienza a mezclar anadiendo poco a poco, en forma de hilo, aceite de oliva. Se salpimienta, pero con muy poca sal (recordemos que las anchoas y el queso parmesano ya aportan suficiente sal). 2. Se frota el interior de una ensaladera con un diente de ajo picado a la mitad. Se mezclan la lechuga, los cubitos de pan, la anchoa picada finamente y las lonjas de queso (se reserva parte de estos tres ultimos ingredientes para el final) con la mayonesa, haciendo movimientos suaves y envolventes. 3. Se adorna al final con el resto del pan, las anchoas y el queso.