Tomates rellenos

INGREDIENTES:

• 12 tomates pequenos
• 200 gr. de queso blanco
• 100 gr. de queso crema
• 100 gr. de queso Roquefort
• 2 ramitas de apio
• 1 cucharada de cebollin picado
• sal y pimienta a gusto
• perejil

PREPARACION:

• Se lavan los tomates, se abren por la parte superior reservando el sombrerillo, se vacian, se salpican con sal y de dejan boca abajo para que pierdan el agua.
• Se limpia y trocea el apio y se pone en el vaso de la batidora, se anaden los quesos y se trabaja hasta conseguir un compuesto de consistencia homogeneo.
• Se incorpora el cebollin, la sal y la pimienta, se prueba y rectifica el punto y se mezcla.
• Se reparte la pasta preparada entre los tomates, se colocan en la fuente, se tapan con el sombrerillo, se adornan con unas hojas de perejil y se sirven.

Nota: Si gustan los sabores fuertes, se puede enriquecer con una cucharada de mostaza.

OTRA PREPARACION:

• Se vacian los tomates, se sazonan y se colocan en una fuente; se rellenan de queso mozarella troceado, trocitos de aceitunas, y se banan con alguna vinagreta o simplemente con aceite de oliva.

Fuente: Papatuo